【きょうの料理】万能みそダレで「サワー味噌ディップ」野﨑洋光

材料

味噌：200g
　八丁味噌の場合：砂糖を大さじ8（65g）に
　西京味噌の場合：砂糖を除く
砂糖：大さじ6（50g）
酒：大さじ1
みりん：大さじ1

作り方

①　鍋にすべての材料を混ぜ中火。
②　耐熱のヘラで混ぜながら2～3分加熱。
※　アルコールがとび、滑らかになるまでよくなじませる。
③　粗熱が取れたら清潔な保存容器に入れる。
※　1か月冷蔵保存。

【使い方】
・　豆腐に塗って焼き、田楽風に。
・　ナスと豚肉の炒め物に。
・　茹でた大根やかぶにのせて。

材料（2人分）

キュウリ：1本（100g）
人参：1/2本（50g）
セロリ：1/2本（50g）
グリーンアスパラ：2本（60g）
万能みそだれ：30g
サワークリーム：大さじ2

作り方

①　下ごしらえ
・　キュウリ、人参、セロリは食べやすい長さの棒状に切る。
・　アスパラガスは熱湯でサッと茹で、冷水にとって水けをきり、食べやすく切る。
・　万能みそだれとサワークリームはよく混ぜ合わせる。
②　器に野菜を盛り、タレを添える。