【まる得マガジン】松本薫「ずんだ大福」罪なきスイーツ⑧もっちりもちもち編

2024.04.05

NHK「まる得マガジン」

柔道金メダリストの松本薫さんが
モロモロ気にしている人にお薦めの「罪なきスイーツ」をご教授くださいます。

体に良さそうな材料
・豆乳
・米粉
・てんさい糖
などを使用して作る様々なスイーツの中から

枝豆を潰して甘く味付けした東北地方の郷土料理
「ずんだ大福」をご紹介します！

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「ずんだ大福」
- 材料（6個分）
- 作り方
「求肥（ぎゅうひ）」
- 材料
- 作り方
【目次】松本薫の罪なきスイーツ
おすすめレシピ
おしまいに

「ずんだ大福」

材料（6個分）

求肥：下記レシピ全量
【ずんだ餡】
冷凍枝豆：鞘なし120g
てんさい糖：18g
水：10g

作り方

①　ずんだ餡をつくる
・　枝豆を解凍し薄皮を剥く。
・　ボウルに枝豆、てんさい糖を入れ、麺棒などで細かく潰す。
※　すり鉢で擂っても、ポリ袋に入れて叩いても、なんでもOK。
・　水も加えてさらに滑らかになるまで潰す。
②　伸ばした求肥を1片5㎝の正方形になるよう6等分。
③　それぞれ1枚の片側にずんだ餡をのせる。
④　もう片側の皮をかぶせて三角形に折りたたむ。
※　包まなくったっていいのよ。

「求肥（ぎゅうひ）」

材料

白玉粉：50g
水：100g
てんさい糖：100g
打ち粉（片栗粉）：適量

作り方

①　耐熱性のボウルに白玉粉を入れ、水を少しずつ加える。
②　ダマにならないように白玉粉を潰しながら溶き混ぜる。
③　てんさい糖を加えてさらに混ぜる。
④　ふんわりラップし、600Wで2分レンチン。
⑤　一度取り出して全体を手早く混ぜ合わせ、さらに2分チンして混ぜる。
※　餅のように伸びる感じになれば◎
⑥　オーブンシートに片栗粉を振り、生地をのせる。
⑦　上からも片栗粉をふり、手で15×10㎝の長方形にのばす。
⑧　ラップをかけて冷凍庫に20～30分おく。