「あじのアーモンドフライ」

材料（4人分）

あじ3枚おろしフライ用：4尾（400～450g）
塩・コショウ：各少々
【衣】
小麦粉：大さじ2
溶き卵：1個分
スライスアーモンド：120g
パン粉：20g
ウスターソース：適量
【ヨーグルトソース】
プレーンヨーグルト：大さじ3
マヨネーズ：大さじ1.5
塩・コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　スライスアーモンドはバットに入れて手で粗く砕きパン粉と混ぜる。
・　ヨーグルトソースの材料は混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やしておく。
・　アジは水けを拭き、皮目を下にして置く。中央の骨を背側につけて縦半分に切り、小骨は薄くそぎ取る。
※　フライ用なら腹骨とゼイゴが除かれていてお手軽。
②　アジに塩・コショウする。
③　衣の小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせ、アーモンドをしっかりとつける。
④　フライパンに油を2㎝深さ入れて180℃に熱する。
⑤　アジの半量を入れ、衣がカリッと固まってきたら途中で返す。
⑥　両面がキツネ色になるまで3～4分揚げる。
⑦　油の中に落ちたアーモンドなどを取り除き、残りも同様に揚げる。
※　サラダのトッピングなどに利用しましょう。
⑧　器に盛りヨーグルトソース、ウスターソースを添える。し※　※　二つのソースをあいがけしても◎