「牛乳ときのこのビーフストロガノフ」

豚肉、鶏肉、ラム肉でもいける！

材料（2人分）

牛切り落とし：150g
玉ねぎ：1個（200g）
しめじ：50g
ブラウンマッシュルーム：6個（100g）
にんにく：1片
白ワイン：1/4カップ
＠牛乳：180㎖
＠醤油：大さじ1
＠塩：小さじ1/3～2/3
ごはん：2杯分
パセリ：大さじ1
無糖プレーンヨーグルト：一晩水けをきったもの大さじ4
オリーブ油：小さじ2
小麦粉：大さじ1
バター：15g
塩：少々
粗挽黒コショウ：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは縦薄切り。
・　しめじは根元を除き手でほぐす。
・　マッシュルーム、にんにくは薄切り。
・　パセリはみじん切り。
※　きのこ類にたくさん含まれるビタミンDは、カルシウムの吸収を助けてくれる大事なビタミン。
※　2種類以上のきのこを使うと、味や食感に幅が出る。
②　フライパンににんにく、オリーブ油を入れて中火。
③　香りが立ったら玉ねぎ、マッシュルームを加え4～5分しっかり炒める。
※　玉ねぎは透き通るまでしっかり炒めて甘みと水分を引き出す。
④　牛肉に小麦粉をまぶしてフライパンに加え、色が変わるまでほぐしながら炒める。
⑤　白ワインを加えてひと煮立ち、蓋をして弱火で7分煮る。
⑥　＠を加え、煮立つ直前で火を止める。
⑦　温かいごはんにバター、パセリ、塩を混ぜて器に盛る。
⑧　⑥をかけてヨーグルトをのせ、黒コショウをふる。