「油淋鶏」

材料（4人分）

鶏もも肉：大2枚（600g）
塩：小さじ1/2
しょうがの皮：1片分
長ねぎ：青い部分10㎝
片栗粉：大さじ6
なす：3個（300g）
【タレ】
長ねぎ：10㎝
しょうが：1片
醤油：大さじ2
酢：大さじ2
砂糖：大さじ1.5
水：大さじ1

1人分

495kcal　塩分2.3g

作り方

①　鶏肉の準備
・　鶏肉は余分な脂を除き、半分に切る。
・　身に塩をふって揉み込み、耐熱皿に皮目を下にして並べる。
・　しょうがの皮、長ねぎの青い部分をのせふんわりラップ、600Wで5分レンチン。
・　そのままおいて粗熱をとる。
②　タレの長ねぎ、しょうがはみじん切りし、残りの材料と混ぜておく。
③　ナスはヘタを切り落とし、4つ割り。
④　バットに片栗粉の2/3量を広げる。
⑤　鶏肉を蒸し汁を絡めてからバットに入れ、片栗粉を全体にまぶししばらくおく。
⑥　フライパンに油を2㎝深さ入れて170℃に熱し、ナスの皮目を下にして入れ2～3分素揚げし、取り出す。
⑦　鶏肉に残りの片栗粉をもう一度まぶし、皮目を上にして揚げる。
⑧　色づいてきたら返し、ときどき油をかけながら計5～6分、全体がこんがりするまで揚げる。
⑨　鶏肉の粗熱が取れたら食べやすく切り、ナスとともに器に盛る。
⑩　全体にタレをかける。