「ひっつみ汁」

材料（4人分）

鶏もも肉：大1/2枚（180g）
人参：1/2本（70g）
ゴボウ：1/2本（50g）
舞茸：大1パック
（200g）
長ねぎ：1/2本（50g）
三つ葉：1把（50g）セリでも◎
【生地】
中力粉：100g（薄力粉、強力粉各50gでも◎）
水：大さじ4
【煮汁】
だし汁：5カップ
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
醤油：大さじ2
塩：小さじ1/2

作り方

①　生地を作る
・　ボウルに中力粉を入れ、水を加えて菜箸の裏で混ぜる。
・　水が行き渡りポロポロになったら手でこねる。
・　水分が足りなければ水（少々）を足して調節、まとまるまで5分こね、1つにまとめる。
※　ややかためでOK。
・　ラップに包み、30～60分室温で寝かせる。
②　具材をカットする
・　鶏もも肉は小さめの一口大。
・　人参は皮を剥いて5㎜厚さの半月切り。
・　ゴボウはタワシで洗い斜め薄切り、サッと洗い水けをきる。
・　舞茸は食べやすい大きさに裂く。
・　長ねぎは斜め薄切り。
・　三つ葉なら根元を切り落としてざく切り、セリならざく切り。
③　鍋に煮汁のだし汁を入れて火にかけ、煮立ったら具材を入れる。
④　再び煮立ったらアクを除き、蓋をして8分煮る。
⑤　煮汁の残りの材料を加えて、ひと煮。
⑥　弱火にして生地（適量）をちぎり、薄くのばして鍋に加える。
⑦　すべて加えたら軽く混ぜ、中火で3分煮る。
⑧　三つ葉かセリを鍋に加えてひと煮立ちし、器に盛る。
⑨　好みで七味唐辛子をふる。