【きょうの料理】新定番！「鶏肉のおかか揚げ」大原千鶴の愛情ごはん

2024.04.04

2022年10月7日（金）NHK「きょうの料理」

大原千鶴さんの「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」
家庭のフードロスを減らす工夫が満載です。

第7回は「うまみ活用おかず」を学びます。
・昆布
・煮干し
・削り節
・干し椎茸
を主役にしたアイデアおかずが登場。

うまみをいかしつつ
具材としても美味しく使い切るレシピ
早速ご紹介します！

おいしく食べて生産者応援ポケットマルシェ

「鶏肉のおかか揚げ」
- 材料（2～3人分）
- 作り方
今回紹介されたレシピ
関連レシピ
おしまいに

「鶏肉のおかか揚げ」

削り節を衣に使ったレシピ。
サクサク軽くてしつこくない！

材料（2～3人分）

鶏もも肉：1枚（250g）
＠小麦粉：大さじ2
＠水：大さじ2
削り節：適量
すだち：1個横半分に切ってタネを除く

1人分

230kcal　塩分0.7g

作り方

①　下ごしらえ
・　鶏肉は1.5㎝厚さの削ぎ切り。
・　塩（小さじ1/4）、コショウ（少々）をふって手で揉み下味をつける。
・　バットに削り節を広げる。
・　ボウルに＠を入れて泡立て器でよく混ぜる。
※　ねちねち粘らせる！
・　鶏肉を加えてくぐらせ、バットに移して削り節をまぶしつけてぎゅっと握る。
②　揚げ油を170℃に熱し、鶏肉を2～3分カラッと揚げて中まで火を通す。
③　器に盛り、すだちを搾っていただきます。
※　そのまま食べられる薄削りをセレクト。ここでは「花かつお」を使用。