NHK「きょうの料理ビギナーズ」
テーマ「失敗なしの美味しい洋食」
今回は「ポークジンジャー」です。
丁寧な下ごしらえで柔らかく食べやすくなった肉と
フルーティなソースがポイント。
また
付け合わせはリッチな味わいの「マッシュポテト」
2品合わせてご紹介します！
「マーマレードのポークジンジャー」
材料（2人分）
豚ロースとんかつ用：2枚（250g）
小麦粉：適量
【ソース】
醤油：大さじ1.5
白ワイン：大さじ1.5
砂糖：小さじ1
おろし玉ねぎ：1/4個分（50g）
おろししょうが：1片分
オレンジマーマレード：大さじ3
作り方
① 下ごしらえ
・ ソースの材料を混ぜる。
※ フルーティな酸味がアクセント。
・ 豚肉は赤身と脂身の間に2㎝間隔で切り込みを入れて筋を切り、麺棒で両面を10回ずつ叩く。薄くなった肉を元の厚みに戻す。
・ 片面に塩・コショウ（各少々）し、小麦粉をまぶしてコーティング。余分な粉は払う。
※ 肉汁が出にくく、味がよく絡む。
② フライパンに油（大さじ1/2）を引き、盛りつけたときに表になる面から中火で2～3分焼く。
※ 時々押さえ、しっかり焼き付ける。
③ こんがり焼けたら返し、弱めの中火にして2分焼き、いったん取り出す。
④ 同じフライパンを拭き、ソースの材料を入れて弱めの中火。
⑤ 混ぜながら2分煮詰め、肉を戻し入れてサッと絡める。
⑥ 盛り付け、マッシュポテトを添え、フライパンに残ったソースをかける。
「チーズクリームマッシュポテト」
材料（2～3人分）
じゃがいも：2個（300g）
＠バター：20g
＠クリームチーズ：40g
＠おろしにんにく：少々
ⓑ牛乳：大さじ3
ⓑ塩：小さじ1/3
ⓑコショウ：少々
作り方
① じゃがいもは皮付きのままよく洗い、1個ずつラップで包んで600Wで3分レンチン。
② 上下返してさらに2分30秒レンチン。
③ 粗熱が取れたら皮を剥き、ざっくり潰す。
④ じゃがいもが温かいうちに＠を加えて混ぜながらよく潰す。
⑤ ⓑを加え、滑らかになるまでさらに混ぜる。
「失敗なしの美味しい洋食」
「チーズインハンバーグおろたまソース」
「かきフライ・パセリタルタル、オニオンスープ」
「チキンマカロニグラタン・グリーンサラダ」
「マーマレードのポークジンジャー・マッシュポテト」
「鮭のレモンバタームニエル・かぼちゃとコーンのクリームスープ」
「トマトハッシュドビーフ、カブのはちみつレモンマリネ」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
