【きょうの料理】杵島直美「和風ピラフ」作り方｜20㎝フライパン

2024.04.05

2022年11月7日（月）NHK「きょうの料理」
焼き物や炒め物など
様々な料理に使い勝手抜群なのが
直径20㎝の小ぶりなフライパンだそうです。

・シニア2人分にピッタリ
・軽くて扱いやすい
・収納場所を取らない
・1合炊きはジャストサイズ
などの利点を生かした（？）杵島直美さんのレシピから

ここでは
具材を炒め、調味料を加えて7分炊くだけのピラフを
ご紹介します！

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「和風ピラフ」
- 材料（2人分）
- 作り方
20㎝フライパンレシピ
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「和風ピラフ」

材料（2人分）

米：1合（180㎖）
玉ねぎ：1/4個（50g）
殻付き無頭えび：5匹（100g）むきエビでもOKだしウィンナーやコンビーフだとキャンプにも◎
ホタテ貝柱の水煮缶：ほぐし身65g
細ねぎ：2本分
醤油：大さじ1
酒：大さじ1
サラダ油

1人分

370kcal　塩分1.8g

作り方

①　下ごしらえ
・　米は洗ってたっぷりの水に30分浸水←ポイント！
※　フライパンで炊くと沸くまでが早いので加熱時間が短くなりがち。たっぷりの水で十分に浸水させておくのが◎
・　玉ねぎは粗みじん。
・　細ねぎは小口切り。
・　エビは殻をむき、背ワタを除いて水洗い。1㎝幅のブツ切り。
・　ホタテ貝柱は身と缶汁に分ける。
・　缶汁、醤油、酒に水を合わせて1カップ（200㎖）にする。
②　具を炒める
・　フライパンにサラダ油（小さじ2）を中火で熱し玉ねぎを炒める。
・　油が回ったらエビを加え、色が変わったらホタテ貝柱を加える。
・　ザッと炒め合わせ、いったん取り出す。
③　米と具を合わせ炊く
・　米をザルに上げ、水けをきってフライパンに入れる。
・　1カップの調味料を注ぎ、ひと混ぜして米をならす。
・　具をのせて平らにならし、蓋をして強めの中火。
・　沸騰してきたら弱火、7分炊いて火を止め、10分蒸らす。
・　ざっくり混ぜ、細ねぎを散らす。