【きょうの料理】杵島直美「サバのしょうが煮」作り方｜20㎝フライパン

2024.04.05

2022年11月7日（月）NHK「きょうの料理」
焼き物や炒め物など
様々な料理に使い勝手抜群なのが
直径20㎝の小ぶりなフライパンだそうです。

・シニア2人分にピッタリ
・軽くて扱いやすい
・収納場所を取らない
などの利点を生かした（？）杵島直美さんのレシピから

ここでは
煎茶をベースにした煮汁でサッパリ仕上げた煮物が登場しました。
サバの皮が破れにくいコツも必見です。
早速ご紹介します！

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「サバの生姜煮」
- 材料（2人分）
- 作り方
20㎝フライパンレシピ
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「サバの生姜煮」

材料（2人分）

骨付きサバ：半身1枚（200g）秋刀魚イワシあじ…
しょうが：小1片（10g）
ねぎ：1/2本（50g）
＠煎茶：1カップ（薄く入れて冷ます。ペットボトルでも◎）
＠醤油：大さじ2
＠砂糖：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠酒：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　サバは半分に切る。
・　しょうがは厚めの薄切り（笑）
・　ねぎは4㎝長さの斜め切り。
②　フライパンに＠を入れてよく混ぜ合わせ溶かす。
※　煎茶でサバのクセを抑える。
③　サバは皮を上にしてしょうがとともに加えて弱火。
※　蓋はしない！触らない！
④　15分経ったら火を少し強め、煮汁を回しかけながら2分煮る。
⑤　ねぎを加え、さらに2～3分煮る。
⑥　器にサバを盛り、しょうがとねぎを添える。
⑦　フライパンに残った煮汁を少し煮詰め、サバにかける。