【DAIGOも台所】「チーズインハンバーグ」作り方｜子どもが喜ぶごちそう

材料（2人分）

牛ひき肉：120g
豚ひき肉：80g
塩：小さじ1/2
玉ねぎ：50g
パン粉：10g
牛乳：大さじ1
溶き卵：1個分
コショウ：10ガリ
ナツメグ：適量
溶けるスライスチーズ：2枚
しめじ：60g
デミグラスソース：100㎖水：50㎖
バター：20g
サラダ油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　パン粉は牛乳に浸す。
・　スライスチーズは1枚を4等分して重ねる。
・　しめじは小房にほぐす。
・　玉ねぎはみじん切り。
・　デミグラスソースと水を混ぜ合わせる。
②　ボウルに冷たい牛ひき肉、豚ひき肉、塩を入れて粘りが出るまで混ぜる。
※　最初は潰すように、次に広げてグルグルと。ボウルの周りに脂の膜がつくまで！
③　玉ねぎ、パン粉、溶き卵、コショウ、ナツメグを加えてさらに混ぜる。
④　生地を2等分し、手に油を塗って生地の空気を抜きながら円形にまとめ、押さえ広げてチーズを包んで形を整える。

※　ひび割れが無いようサラダ油でならす。
⑤　フライパンにサラダ油（適量）を熱し、肉ダネを入れて真ん中を少し凹ませる。　
⑥　中火で両面を色よく焼く。
※　火が強すぎると縮みます！　
⑦　バターとしめじを加えて中火でサッと炒める。
⑧　デミソースを加えて混ぜ、蓋をして中火で4分煮る。