「牛肉のステーキハニマスソース」

赤身肉にハチミツの甘みがマッチ！

材料（2人分）

牛ももステーキ用：2枚（240g）
　塩：小さじ1/3
　粗挽黒コショウ：少々
クレソン：1束（30g）
【マッシュポテト】
じゃがいも：1個（150g）
人参：1/5本（30g）
牛乳：大さじ1～2
塩：少々
【ハニマスソース】
白ワイン：大さじ2
水：大さじ1
粗挽マスタード：小さじ1
はちみつ：小さじ2
醤油：小さじ2
バター：大さじ1.5
レモン汁：小さじ2

1人分

445kcal　塩分2.6g

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉は焼く15分前に冷蔵庫から出し、室温に戻しておく。
・　じゃがいもは皮を剥いて4～6つ切り。
・　人参は皮を剥いて薄いいちょう切り。
②　鍋に人参、じゃがいもを入れ、かぶるくらいの水を加えて蓋をして茹でる。
③　じゃがいもがやわらかくなったら湯を捨て、軽く潰す。
④　再び火にかけ牛乳、塩を加えてぽってりするまで混ぜながら煮る（マッシュポテト）
⑤　焼く直前に牛肉に塩、粗挽黒コショウをふる。
⓺　フライパンにオリーブ油（大さじ1/2）を熱し、牛肉を並べ入れて中火で焼く。
⑦　こんがり焼き色がついたら返し、3～4分好みの加減に火を通して器に盛る。
⑧　ハニーマスタードソースをつくる
・　肉の焼き汁が残ったフライパンに白ワインを入れ、煮立ててアルコール分を飛ばす。
・　水、マスタード、はちみつ、醤油を加えて1分煮る。
・　バターを加えて混ぜ、バターが溶けたらレモン汁を加えて牛肉にかける。
⑨　④のマッシュポテトと、かたい茎を切り落としたクレソンを添える。