2022年12月9日（金）NHK「きょうの料理」
大原千鶴さんの「おいしく使いきる！大原千鶴の愛情ごはん」
家庭のフードロスを減らす工夫が満載です。
第9回は「魚の新定番おかず」
食べきれなかった刺身・切り身・冷凍魚を
翌日も美味しくいただくコツを学びました。
ここでは「切り身」を漬けおきストックにアレンジします。
敬遠しがちな魚をもっと身近に！
早速ご紹介します。
「さわらの柚子こしょうオイル漬け」
材料（2人分）
さわら：2切れ（180g）
＠塩昆布：刻む大さじ1
＠柚子の搾り汁：大さじ1
＠オリーブ油：大さじ2
＠柚子胡椒：小さじ1
エリンギ：1～2本分
すだち：適宜（好みの柑橘で）
塩
1人分
220kcal 塩分1.6g
作り方
① 下ごしらえ
・ エリンギは根元の堅い部分を除いて縦に食べやすく切る。
・ すだちは半分に切って種を除く。
・ サワラに塩（小さじ1/4）をふり、冷蔵庫に10分おいて水けを拭く。
・ 保存袋に＠を順に入れ、袋の上から軽く揉む。
・ サワラを加えて全体に絡める。
・ 空気を抜きながら袋の口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。
※ もみ込んで柚子胡椒の塊をなじませる。
※ 漬けた状態で3日間冷蔵保存可能。
② サワラを袋から取り出し、表面加工のフライパンに入れる。
③ あいたところにエリンギを並べ、塩（ひとつまみ）をふって中火にかけて蓋。
④ 片面3分焼いて上下返し、再び蓋をしてさらに2分焼く。
⑤ 器に盛り、好みですだちを添える。
今回紹介されたレシピ
「冷凍鮭のレンジミルク蒸し」
「残り刺身のあんかけ丼」
「残り刺身のムニエル明太子ソース」
「サワラの柚子こしょうオイル漬け」
「ブリのピリ辛にんにく味噌漬け」
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
