NHK「まる得マガジン」
「新感覚！おうちで乾物レストラン」は
災害時の備蓄食材としても注目されている
日本の伝統食材・乾物を
肉や魚と置き換えて
お洒落でユニークなメニューに変身させるシリーズです。
①切干大根
②干し椎茸
③麩
④高野豆腐
⑤乾燥わかめ
⑥ごま
⑦ひじき
⑧大豆ミート
などなど
うまみや栄養がギュッと凝縮した乾物を普段使いしたくなり
これまでの常識が覆るかも!?
ここでは
意外にもバターや牛乳とも合うひじきメニューが登場しました。
ひじきから出る自然なトロミで体が温まるポタージュや
クセが無くて子どもも喜ぶマドレーヌ
野田智也さんのレシピ
早速ご紹介します！
「ひじきポタージュ」
材料（2人分）
芽ひじき：13g
じゃがいも：1個（160g）
牛乳：1カップ
洋風顆粒スープの素：小さじ1/2
バター：10g
作り方
① 芽ひじきはぬるま湯に5分浸けて戻し、サッと洗ってザルに上げ、水けをきる。
② じゃがいもは皮を剥いて1㎝幅の輪切りにし、水に5分浸けて水けをきる。
③ 鍋に戻した芽ひじき、じゃがいも、水（1カップ）、顆粒スープの素を入れて中火、10分煮る。
④ じゃがいもに竹串がスッと通るようになったら火を止め、粗熱を取る。
⑤ ミキサーに入れて牛乳を加え、滑らかになるまで撹拌。
⓺ 鍋に戻し入れ、軽くフツフツするまで温める。
⑦ バターを加えて溶かし、火を止める。
「ひじきマドレーヌ」
材料
口径6㎝×高さ2㎝のマドレーヌ型10個分
芽ひじき：6g
醤油：小さじ1/2
卵：2個
砂糖：100g
薄力粉：110g
ベーキングパウダー：大さじ1/2
無塩バター：100g
作り方
① 下ごしらえ
・ バターは室温に15分おき、耐熱容器に入れてふんわりラップ、600Wで50秒レンチン。
・ 芽ひじきはぬるま湯に5分浸けて戻し、サッと洗ってザルに上げ、水けをきる。
・ 薄力粉とベーキングパウダーは混ぜてふるっておく。
② 鍋に戻した芽ひじき、醤油、水（1/2カップ）を入れて中火。
③ 煮立ったら弱火、指で潰せるくらい柔らかくなるまで10分煮る。
※ 途中、水が足りなくなったら適宜足す。
④ ひじきの汁けを軽く切り、2/3量はミキサーで撹拌してペースト状に。
⑤ 残りは粗く刻む。
⓺ ボウルに卵を溶きほぐし、砂糖、ひじきペーストを加えて泡立て器で混ぜ合わせる。
⑦ ふるった粉を加え、ヘラでさっくりと混ぜ、刻んだひじきを加えてさらに混ぜる。
⑧ 溶かしバターを数回に分けて加え、その都度混ぜ合わせる。
⑨ 型に7分目まで流し入れて天板にのせ、180℃に予熱したオーブンで20分焼く。
※ 竹串を中央に刺して、生っぽい生地がついてこなければOK。
おうちで乾物レストラン目次
①「切り干し大根ときのこのガーリック和え・ヘルシーソース焼きそば」
②「干し椎茸のトマトパスタ・アップル風味しいたけパイ」
③「車麩ステーキ・オ麩レツ・あべかわ麩」
④「高野キーマカレー・こうや白玉だんご」
⑤「わかめパン・わかめコロッケ」
⓺「黒&白2色のごまチョコ・ごましるこ」
⑦「ひじきポタージュ・ひじきマドレーヌ」
⑧「大豆ミートの唐揚げ・大豆ミート餃子」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
