2022年12月13日（火）NHK「きょうの料理」
特別な食材を使わなくても
丁寧な下ごしらえと華やかな盛り付けで楽しむのが
「全世代向け」笠原流ごちそう。
ここでは
ホタテのうまみとネギの甘みが際立つ一品を学びました。
早速ご紹介します！
「ホタテとネギの煮びたし」
材料（3～4人分）
刺身用ほたて貝柱：8個（240g）
塩水：水1ℓに塩小さじ2弱
ねぎ白い部分：2本分
＠だし：2＋1/4カップ
＠薄口醤油：大さじ2
＠みりん：大さじ2
柚子の皮：少々
一味唐辛子：少々
90kcal 塩分1.7g
作り方
① 下ごしらえ
・ ホタテは1％の塩水で洗い、貝柱の周りに白く堅いところがあれば除いて水けを拭き取る。
・ ねぎは5㎝長さに切り、切り目を入れて芯を除く。
・ 柚子の皮はせん切り。
② 鍋に＠を入れて中火にかけ、ひと煮立ち。
③ ねぎを加え、弱火にして5分煮る。
④ ホタテを加えて火を止め、そのままペーパータオルをかぶせておく。
⑤ 粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
⓺ 器に盛り、ホタテに柚子の皮をのせ、ねぎに一味唐辛子をふる。
おすすめレシピ
【笠原流ごちそう】
「はちみつ焼豚」
「ホタテとネギの煮びたし」
「ポテサラ寿司」
「のせるだけ海苔巻き」
【笠原流おせち】
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「桜エビ入りたたきゴボウ」
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「ミモレット大根」
【荒木典子さんのおせち】
「黒豆・数の子・たたきごぼう」
「田作り・栗きんとん」
「花れんこん・煮なます」
「卵焼き・鴨ロース・鴨鍋」
「白みそ雑煮」
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
