【ビギナーズ】「香味チャーシュー・白菜とニラの中華風スープ」作り方

材料（2～3人分）

約300g出来る

豚肩ロース塊：400g
＠しょうが薄切り：2枚
＠にんにく：縦半分1片
＠ねぎの青い部分：1本分
＠八角：1個
＠醤油：大さじ2
＠酒：大さじ2
＠オイスターソース：大さじ1
砂糖：小さじ1
ねぎ：12㎝（30g）
パクチー：適宜
豆板醤：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　パクチーは食べやすく切る。
・　豚肉は水けを拭き、砂糖をまぶしてよくすり込む。
※　甘みが染み込み、肉がやわらかくなる。
・　肉を保存袋に入れ、＠を加えて揉み、馴染ませる。
・　空気を抜いて口を閉じ、冷蔵庫に一晩おく。
・　オーブンは180℃に温める。
③　天板にオーブンぺーパーを敷き、豚肉を汁けを切ってのせ、30分焼く。
※　漬け汁と香味野菜は取りおいて、使います。
④　上下返しさらに20分焼く。
⑤　取り出してアルミホイルで包み30分以上休ませる。
※　竹串を刺して澄んだ汁が出たら焼き上がり。
⓺　小さめのフライパンに漬け汁と香味野菜を入れ中火にかける。
⑦　煮立ったら火を止め、ザルで濾す（タレ）
⑧　ねぎは斜め薄切り。水の中で揉んでヌメリを出し、水けをしっかり絞る。
⑨　チャーシューを好みの厚さに切って器に盛り、ねぎ、パクチーを添える。
⑩　チャーシューにタレをかけ、豆板醤を添える。

材料（2人分）

春雨：20g
ニラ：1/2把（50g）
白菜：300g
＠水：2.5カップ
＠中華風チキンスープの素：小さじ1
＠塩：小さじ1/3
＠コショウ：少々
【にんにく油】
にんにく：1片
ごま油：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　春雨は表示通りに戻す。ザルに上げて水けをきり、食べやすい長さに切る。
・　白菜は2㎝幅。
・　ニラは4㎝長さ。
・　にんにくは粗みじん。
②　小さめの鍋に＠、白菜を入れて中火。
③　煮立ったら弱火、蓋をして15分煮る。
④　春雨を加え、5分煮たらニラを加えて火を止める。
⑤　小さめのフライパンににんにくとごま油を入れて弱めの中火。
⓺　薄いキツネ色になったら火を止め、スープに加える。