2022年12月27日（火）日本テレビ系「キューピー3分クッキング」
上島亜紀さんのレシピ
早速ご紹介します！
「鯛の和風カルパッチョ」
材料（2人分）
刺身用鯛：1柵（150～200g）
塩：小さじ1/4
長ねぎ白い部分：1/3本（30g）
みょうが：1個
しょうが：1/2片
青じそ：5枚
ブロッコリースプラウト：1/2パック（正味7g）
柚子の皮：少々
【タレ】
みりん：大さじ1
醤油：大さじ1
ごま油：大さじ1/2
柚子の絞り汁：小さじ1
粉山椒：少々
塩：少々
作り方
① 下ごしらえ
・ 鯛は全体に塩、冷蔵庫に15分おく。水けを拭き、5㎜厚さのそぎ切り。器に盛り、ラップして冷蔵庫でよく冷やす。
・ みりんは耐熱容器に入れ、600Wで30秒レンチン。
※ ラップはせずにアルコール分を飛ばし、冷ます。
・ タレの材料を混ぜ、冷蔵庫で冷やす。
・ 長ねぎは5㎝長さに切り、縦に切り込みを入れて芯を除き、重ねて縦せん切り。さらしなどで包んで流水で軽く揉み洗いして水けをしっかり絞る（白髪ねぎ）
・ みょうが、しょうがはせん切り、サッと水で洗い水けをしっかり押さえる。
・ 青じそは縦半分に切ってせん切り。
・ ブロッコリースプラウトは根元を切り落とす。
② 以上をボウルに入れてふわっと混ぜ合わせ、冷蔵庫に30分以上おいて冷やす。
③ 刺身の中央に②をのせ、柚子の皮をすりおろして散らし、タレを添える。
④ 鯛と薬味を取り分け、タレをかけていただきます。
「カブとパプリカのエスニックなます」
材料（2人分）
かぶ：3個（300g）
赤パプリカ：1/2個（正味80g）
塩：小さじ1/4
【漬け汁】
スイートチリソース：大さじ1.5
ナンプラー：小さじ1
香菜：適量
作り方
① 下ごしらえ
・ カブは皮ごと薄い輪切りし、せん切り（葉は浅漬けに）
・ パプリカはヘタと種を除き、横半分、縦せん切り。
・ ボウルに入れて塩をふって混ぜる。10分おき水けを絞る。
② 漬け汁の材料を加えて和え、冷蔵庫に30分以上おく。
③ 漬け汁ごと器に盛り、香菜を刻んでのせる。
※ 漬け汁ごと保存容器に入れ、4日間冷蔵保存可能。
上島亜紀さんレシピ
「祝い肴（田作り・サーモン昆布巻き・数の子）」
「鯛の和風カルパッチョ・カブとパプリカのエスニックなます」
「エビのかぶら蒸し・酢ダコと野菜のマリネ」
「牛にぎりずし・春菊と干し柿のごま和え」
「紅白おでん・変わり焼き餅3種」
「鶏南蛮そば」
おすすめレシピ
【笠原流おせち】
「黒豆」
「カステラ卵」
「桜エビ入りたたきゴボウ」
「3種の田作り」
「数の子の土佐和え」
【大原千鶴のお手軽おせち】
「長芋と結びお揚げの炊いたん」
「黒豆」
「ひたし豚」
「くるみ田作り」
「紅白なます2種」
【大原千鶴のハレの日おつまみ】
「数の子ポテトサラダ」
「甘えびの2種盛り・甘えびの頭の唐揚げ」
「いくらのクリームチーズ軍艦」
「うにバターバゲット」
「ミモレット大根」
【荒木典子さんのおせち】
「黒豆・数の子・たたきごぼう」
「田作り・栗きんとん」
「花れんこん・煮なます」
「卵焼き・鴨ロース・鴨鍋」
「白みそ雑煮」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
