2023年1月4日（水）NHK「きょうの料理」
栗原はるみさんが
料理と暮らしの楽しみ方を伝えてくださる「キッチン日和」
今回は風味豊かな「ホタテとエビの紹興酒漬け」
が登場しました。
刺身用の魚介を紹興酒のタレにつける簡単前菜です。
「紹興酒入門！」
早速ご紹介します！
「ほたてとエビの紹興酒漬け」
マグロでも◎
材料
刺身用殻付き有頭えび：10尾（殻を剥いた状態で350g、甘えび20尾でも◎その場合殻付きのまま漬ける）
刺身用ほたて貝柱：10個（200g）
＠紹興酒：3/4カップ
＠醤油：1/4カップ
＠砂糖：大さじ1
ⓑしょうが：1片
ⓑねぎ青い部分：1本分
ⓑパクチーの根元：1株分
ⓑ青じそ：2～3枚
ⓑ八角：1/2個
ⓑ花椒：小さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ エビは頭と尾、尾の一節を残して殻を剥き、背ワタを除いてヒゲを短く切る。
・ しょうがは薄切り。
・ ねぎ、パクチーの根元は縦半分。
② 平らな容器に＠を入れて混ぜる。
③ 水けを拭いたエビ、ホタテをつける。
④ ⓑも加え、表面にピッタリ貼り付けるようにラップ。
⑤ 冷蔵庫に30～60分おいて味をなじませる。
⓺ 汁けをきって器に盛る。
全量
460kcal 塩分4.4g
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今回紹介されたレシピ
「黒酢の酢豚」
「よだれ鶏」
「ホタテとエビの紹興酒漬け」
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
