「タラのソテーチリソース」

材料（2人分）

生ダラ：2～3切れ（250g）
塩：小さじ1/4
片栗粉：小さじ1
白菜：葉先3枚分（100g）
長ねぎ：1/3本（40g）
にんにく：1/2片
しょうが：1/2片
【チリソース】
トマトケチャップ：大さじ2
オイスターソース：小さじ1
豆板醤：小さじ1/3
砂糖：小さじ1/2
醤油：小さじ1/2
片栗粉：小さじ1/2
水：1/3カップ

作り方

①　下ごしらえ
・　白菜の葉先はせん切りし、器に盛る。
・　長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切り。
・　チリソースの材料は混ぜておく。
・　タラは洗って水けを拭き、1切れを3～4等分。塩をふって全体に片栗粉をまぶす。
②　フライパンに油（大さじ1/2）を熱し、タラを入れる。
③　両面合わせて4分焼いて火を通す。
④　香ばしい焼き色がついたら白菜の上にのせる。
⑤　同じフライパンに長ねぎ、にんにく、しょうがを入れてサッと炒める。
⓺　チリソースを再び混ぜてから加え、トロミがつくまで混ぜながら煮る。
⑦　タラにかける。

1人分

169kcal　塩分2.4g

「ラーパーツァイ（辣白菜）」

材料（2人分）

白菜：葉元3枚分（300～350g）
塩：小さじ2
砂糖：大さじ2
酢：大さじ2
しょうが：1/2片分
赤唐辛子：少々
ごま油：大さじ1/2

作り方

①　下ごしらえ
・　しょうがはせん切り。
・　赤唐辛子は小口切り。
・　白菜の葉元は5㎝長さ、8㎜幅に切る。
②　白菜をボウルに入れ、塩をまぶして10分おく。
③　軽く揉んで水けをしっかり絞る。
④　耐熱ボウルに入れて砂糖と酢を加えて混ぜ合わせる。
⑤　しょうがと赤唐辛子をのせる。
⓺　フライパン小にごま油を熱し、しょうが目がけてかける。
※　しょうがの辛みが和らぐ。
⑦　混ぜ合わせて10分馴染ませる。
※　保存容器に入れて4日間冷蔵保存。