「ワンタンの辛み鍋」

材料（2人分）

ワンタンの皮：1枚（30枚）
ニラ：1把（100g）
根切りもやし：1袋（200g）
醤油：小さじ1
ごま油：小さじ1
ラー油：適量
酢：適量
【鶏スープ】
鶏手羽先：4本（240g）
水：6カップ
塩：小さじ1/2
酒：大さじ2
しょうが：薄切り2枚
赤唐辛子：2本タネは除く
花椒：小さじ2
【餡】
豚ひき肉：150g
長ねぎ：10㎝
塩・コショウ：各少々
醤油：小さじ1
ごま油：小さじ1

1人分

438kcal　塩分2.7g

作り方

①　鶏スープをつくる
・　手羽先は関節の部分で手羽中と先端に切り分け、水けを拭く。
・　鍋に水を入れて沸かし、手羽中と先端を入れる。
・　煮立ったらアクを除いて残りの鶏スープの材料を入れ、中火で17～18分煮る。
・　鍋の中の材料を取り出す。赤唐辛子は残しても◎
※　取り出した手羽中は熱いうちに醤油を絡めてオーブントースターでこんがり焼いても◎
②　餡をつくる
・　ボウルにひき肉、塩・コショウ、醤油、ごま油を入れてよく練り混ぜる。
・　長ねぎはみじん切り、ボウルに加えて混ぜ合わせる。
・　ワンタンの皮に餡（小さじ山盛り1）をのせ、皮の2辺の端に水をつけ、三角に折って端を合わせてしっかりとめる。
・　同様に18個作る。
③　その他の準備
・　ニラは4㎝長さに切りる。
・　もやしは洗ってザルに上げる。
・　残りのワンタンの皮は1.5㎝幅に切る。
④　鍋（土鍋）に鶏スープを入れ、醤油、ごま油を加えて煮立て、ワンタンを加えて2～3分煮る。
※　汁をクルクル混ぜて渦をつくってからワンタンを投入すると、底につきにくい。
⑤　ワンタンに、ラー油と酢を混ぜてつけながらいただきます！
⓺　ワンタンを食べ終えたら、スープにもやしを加え、ワンタンの皮を散らし入れる。
⑦　ニラも加えてひと煮立ち。