炊飯器で炊く「赤飯」

手軽で柔らか！

材料（2人分）

もち米：1＋3/4合
米：1/4合
小豆：50g
塩：小さじ1/3

小豆を茹でる

①　小豆は洗い、水けをきって鍋に入れ、水（2カップ）を加えて火にかける。
②　沸騰したら弱火、5～6分茹でる。
③　ザルに上げて水で洗う。
④　再び鍋に戻し入れ、水（5カップ）を加えて強火にかける。
⑤　沸騰したら弱火で20分茹でる。
⓺　小豆が柔らかくなったらザルに上げて小豆とゆで汁に分け、冷ます。

炊飯器で炊く

⑦　もち米と米は合わせて洗い、水けをきって炊飯釜に入れる。
⑧　2合の目盛りまでゆで汁を加える。
→　足りなければ水を足す。
⑨　塩を加えてひと混ぜし、小豆をのせて普通に炊飯。
⑩　炊き上がったらさっくり混ぜる。　

蒸し器で「蒸す赤飯」

蒸せばもっちり！

材料（2人分）

もち米：2合
ささげ：50g
塩：小さじ1/3

ささげを茹でる

①　もち米は洗ってザルに上げておく。
②　ささげはサッと洗い、水（2カップ）とともに鍋に入れて火にかける。
③　沸騰したら弱火、5～6分茹でる。
④　ザルに上げてサッと洗い、水（5カップ）とともに鍋に入れて火にかける。
※　鍋も洗ってシブを落とすと良い。
⑤　沸騰したら弱火、20分茹でる。
⓺　ザルに上げてささげとゆで汁に分ける。
⑦　ゆで汁は冷まして2/3カップ取り分け、残りのゆで汁にもち米をつけて一晩おく。

赤飯を蒸す

⑧　もち米はザルに上げて水けをきる。
⑨　蒸し器（せいろ）に麻布を広げて敷き、もち米を広げ入れて中央をあける。
※　蒸気の通り道。
⑩　蒸気が上がった鍋にのせて蓋、はみ出した布を蓋の上に上げて強火で20分蒸す。
※　布への燃え移りに注意！
⑪　取り分けたささげの茹で汁（2/3カップ）に塩を混ぜる。
⑫　もち米を麻布ごと持ち上げてボウルにあける。
⑬　⑪を振りかけて全体に混ぜる。
⑭　再び蒸し器に麻布を敷き、もち米を入れて中央をあける。
⑮　ささげを散らし、強火で20～25分蒸す。