2023年1月16日（月）NHK「きょうの料理」
季節を感じてホッとする味を紹介する
土井先生の「ふつうにおいしいもん」
年始めに学ぶのは
「ごはんとおもち」です。
ここでは
丼だしを学び
茶碗蒸しのようにふんわり火を通した卵をかけた
「豚小間丼」に挑みます。
＞＞関連タグ→
「豚小間丼」
材料（1～2人分）
豚小間肉：100g
ねぎ：1/2本（50g）
丼だし：90㎖
卵：1～2個
ごはん：茶碗1～2杯分
サラダ油
【丼だし（250㎖）】4：1：1
水：1カップ
醤油：1/4カップ
みりん：1/4カップ
砂糖：大さじ1
昆布：8㎝四方1枚
煮干し：10g
1人分
510kcal 塩分1.9g
作り方
① 下ごしらえ
・ ネギは1㎝厚さの輪切り。
・ 豚肉は小さめに食べやすく切る。
・ 卵はボウルに割りほぐす。
② 小さめのフライパン（直径18㎝）にサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱し、ネギを入れて焼き目がつくまで炒める。
③ 火から下ろしてフライパンを冷まし、丼だし、豚肉を加え、再び中火。
④ 豚肉にほぼ火が通ったら、煮立っているところに溶き卵を少しずつ流し入れる。
⑤ 卵がクツクツしてきたら蓋、ごく弱火で2～3分蒸し焼き。
「蛍みたいに」
※ 卵ごとフワッと膨らめばOK。
⓺ 器に温かいごはんをよそい、フワフワ卵をのせる。
【丼だし】
① 小鍋に材料を全入れし、弱火でゆっくり煮立たせる。
※ 昆布が大きく戻るまで、時間をかけて煮立たせる。
② ひと煮立ちさせたら火を止め、昆布、煮干しを取り出す。
ふつうにうまいもん
「具だくさん野菜みそ汁」
「ほうれん草のおひたし」
「かき大根」
おすすめレシピ
☆☆☆【食べチョク】こだわり食材が生産者から直接届くNo.1サイト
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
