2023年1月24日（火）NHK「きょうの料理」
sioの鳥羽周作さんによる
・ 料理がおっくう
・ マンネリ
などのリアルな悩みを
遊び心で楽しく解決するシリーズ「強火で行こうぜ！」です。
マネしたくなるレシピが毎月登場しています。
今回取り上げるのは
正月太りに効くヘルシーレシピです。
ここでは鳥羽シェフがダイエット中に毎朝（！）食べていた
「サムゲタン」が登場。
ごはん＋主菜＋副菜よりも
鍋に餅1個の方がエネルギーが低い!?という魅惑のレシピ（笑）
早速ご紹介します！
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「鳥羽流サムゲタン」
残り野菜とラー油で気軽に！
材料（3～4人分）
鶏もも肉：300g
えのきだけ：1/2袋（50g）
大根：1/6本（100～150g）
ねぎ：1本（100g）
＠にんにく：1片
＠しょうが：1片
＠酒：大さじ2
＠中華風顆粒チキンスープの素：小さじ2
＠塩：小さじ1
切り餅：3～4個
200kcal 塩分2.3g
作り方
① 下ごしらえ
・ えのきだけは根元を除き、食べやすく手でほぐす。
・ 大根は1㎝厚さのいちょう切り。
・ ねぎの白い部分は斜め2～3㎝幅、青い部分は取りおく。
・ にんにくは縦半分、芯を除いて潰す。
・ しょうがは薄切り。
・ 鶏肉は皮や余分な脂を除いて一口大。
→ 除いた部分はだしとして使っても◎
② 鍋に水（4カップ）、鶏肉、ねぎの青い部分、＠を入れて蓋、強火にかける。
③ 沸騰したら蓋を取り、アクを除きながら15分煮る。
※ 強火で煮ることで白濁した濃厚スープに。
④ ねぎの青い部分、鶏皮を取り出し、残りの野菜とえのきを加える。
※ スープが少なければ水（適量）を足す。
⑤ 大根が柔らかくなるまで10分煮る。
⓺ 餅を半分に割って加えて蓋、火を止めて1～2分おく。
⑦ 強火にかけて再び煮立たせる。
今回紹介されたレシピ
「鳥羽流サムゲタン」
「厚揚げポッサム」
オレンジドレッシングの「人参パクチーサラダ」
おすすめレシピ
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おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
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