NHK「梅沢富美男と東野幸治のまんぷくメシ！」
冬の果物の王様「みかん」
小田原市の
相模湾に面した温暖な気候と日当たりの良い山の斜面が
みかん栽培にぴったりなんだそうです。
漁業のイメージが強い小田原ですが
意外にもみかんの歴史は長いとのこと。
冷凍みかんも小田原発祥ですって。
アイデア満載のみかん料理と
爽やかな果汁を活かしたメニューが登場したので
早速レシピをご紹介します！
美味しいみかんの見分け方
・ヘタの周りまでオレンジ色
・ヘタが小さい
よりおいしいむき方？
ヘタ側からむいた方が白い筋がよくとれる。
ただし白い筋は栄養分の通り道。
食べたほうが良いのかも？
これは好き好きで。
「みかん入りちらし寿司」
材料（4人分）
ごはん：3合
みかん果汁：2～2.5個分
塩：ふたつまみ
【盛り付け具材】
錦糸卵：卵1個分
みかん：薄皮をむく
アジの干物
小田原かまぼこ
塩もみキュウリ：1本分
酢れんこん
大葉
白いりごま などなど
作り方
① 寿司酢の代わりにみかん果汁に塩を加えて使う。
② ごはんに塩もみキュウリ、酢れんこん、アジの干物を混ぜる。
③ 錦糸卵などネタを彩りよく盛り付ける。
④ 薄皮を剥いたみかんの実をのせる。
⑤ 白いりごまを散らす。
「みかん鍋」
皮を焼いたみかんがゴロっと丸ごとIN！
材料
みかん：小5個
豚肉
鶏つみれ
えのきだけ
しめじ
椎茸
ぎんなん（3～4個楊枝にさす）
ねぎ
白菜
人参 などなど
だしも昆布、あごだしなど好みで
作り方
※ みかんは焦げ目がつくまで両面を焼き、苦みが出すぎないように最後に入れるのがポイント。
※ その時、油はひかない。
※ 豚肉でみかんを巻いていただく。
「食べると何の違和感もない。皮がうまい！」
「みかんの皮入りハンバーグ」
材料（2人分）
＠鶏むねひき肉：200g
＠みかんの皮：小2個分
＠玉ねぎ：1/4個
＠タケノコ水煮：1/2本
＠卵：S1個
＠芽ひじき：適量
＠しょうがみじん切り：適量
＠味噌：大さじ2
＠コショウ：適量
みかん：スライスしたもの皮付き2枚
作り方
① 玉ねぎはみじん切りして炒め、粗熱をとる。
② 野菜、みかんの皮は細かく切る。
③ ボウルで肉ダネ＠を練り混ぜる。
⑤ 小判型に成形し、片面にみかんのスライスをのせて、その面から蒸し焼き。
⑥ 両面しっかり焼き色をつける。
※ みかんの果汁がソース代わりになるので、何もつけずにそのままいただく。
「みかん大福」
材料（7個分）
みかん：小7個
白あん：250g
＠白玉粉：110g
＠砂糖：110g
＠みかん果汁：5個分
片栗粉：適量
作り方
① 皮をむいたみかんを白あんで包む。
② ボウルに＠を入れて混ぜ、500Wで7分レンチン。
③ ヘラで練り合わせる。
※ ムラが均一になるように。
③ 片栗粉をまぶして小分けにし、白あんみかんを包んで出来上がり。
※ みかんは30秒蒸して冷水で冷やして剥くとよい。
梅沢富美男「イチゴ大福より好きかもしれない！」
おしまいに
皮はよーく洗ってから調理した方がいいんでしょうね。
ぜひ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！
