今回はねぎ・しょうががテーマです。
ねぎに含まれるアリシンは
抗ウィルス・抗酸化作用があると言われていますし
しょうがにも抗菌作用があるのだとか。
まさにコロナ禍にぴったりな食材ですね。
豚肉のビタミンB1は疲労回復に効果的。
からだに染みわたり温まりそう！
小田真規子さんのレシピ
早速ご紹介します！
「ねぎしょうがと豚バラのスープ」
材料（2人分）
豚バラ薄切り肉：100g～150g
ねぎ：1本（100g）
しめじ：1/2（50g）
しょうが：2片（20g）
＠水：2.5カップ
＠塩：小さじ1/2
＠みりん：大さじ2
＠醤油：小さじ2
柚子胡椒：適量
すだち：2個
粗挽黒コショウ：適量
作り方
① 豚肉は6㎝長さに切り耐熱ボウルに入れる。
② かぶるくらいの熱湯を注ぐ。
③ 1分おいて取り出し水けをきる。（霜降り）
POINT
豚肉は霜降りすると、適度に脂とアクが抜けてクリアなスープに仕上がり、味も入りやすくなる。
④ ねぎは斜め切り、しめじは根元を除いて小房に分ける。
※ ねぎは薄切りにして断面から出るとろみをスープに移す。
⑤ しょうがは皮をスプーンでこそげ、せん切り。
POINT
しょうがは皮を薄くこそいで、皮の下の栄養分を捨てない。香りや辛味も残る。
⑥ 鍋に＠を入れて中火にかける。
⑦ 煮立ったら豚肉とねぎ、しめじ、しょうがを加えて5分間弱火で煮る。
⑧ 器に盛りつけ黒コショウをふり、お好みで薬味を添える。
小田真規子さんのレシピ本です↓
リンク
今回紹介された「ねぎ＆しょうが」レシピ集
おしまいに
ねぎの青い部分のぬるっとしたヤツも
なんかいいらしいですね（笑）
なによ？
ぜひ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました。
