おかず青年隊の登場です。
今回のテーマは「冬の切り身」
2日目は「ブリが大変身」です。
「きんさこ」
耳慣れない言葉ですが
広東料理のテクニックだそうですよ。
陳建太郎さんの華やかなメニュー
早速ご紹介します！
「ぶりステーキの金沙粉がけ」
材料（2人分）
ぶり切り身：2切れ（200g）
酒：大さじ1
醤油：大さじ1
しょうが汁：小さじ１
作り方
① ぶりは3等分。
② 調味料を揉み込み10分おく。
③ フライパンに揚げ油を1㎝深さまで入れる。
④ ぶりの汁けを切り片栗粉を薄くまぶす。
⑥ 霧吹きなどで水少々を両面にふる。
POINT
水少々を振ると片栗粉がぶりになじみやすい。
⑦ 170℃でこんがりと揚げ焼きする。
⑧ フライパンに、ぶりと金沙粉の半量を中火にかけて絡め香りを出す。
⑨ ぶりを盛り付けて金沙粉を振りかけまくる。
「金沙粉」
材料
パン粉：50g
①塩：小さじ1/3
②砂糖：小さじ1/3
③顆粒チキンスープの素：小さじ1/3
バター：20g
緑・赤ピーマン：各10g
フライドガーリック：10g（業スーなどで入手）
作り方
① フライパンにパン粉を入れる。
② 焦がさないよう強めの中火で1～2分炒る。
③ 黄金色になったら①②③を順に入れその都度混ぜる。
④ いったん取り出す。
⑤ 同じフライパンでバターを弱火で溶かす。
⑥ ピーマンを中火で炒める。
⑦ 細かく刻んだフライドガーリックを加えてさらに炒める。
⑧ 全体がなじんだら④を戻し入れ炒め合わせる。
「金沙粉アレンジ」
粉チーズや唐辛子を加えても美味しい。
刺身にのせてもいい。
何にかけてもウマい！
冷蔵庫で3～4日保存可能。
今回紹介された「ブリ」レシピ集
おしまいに
はいはい、アレのことか！
金沙粉っていうんだ！
ぜひ参考になさってくださいね。
ご覧くださりありがとうございました！
