【きょうの料理】きじまりゅうた「ブリのレアカツ＋紅しょうがのタルタルソース」

材料（2人分）

ぶり：刺身用250～300g（背側の柵）
塩：小さじ1/4
白菜：200g
【衣】
①小麦粉：大さじ2
②溶き卵：1個分
③パン粉：適量

作り方

①　ぶりは3㎝厚さに切る。
②　塩をふり衣を順にまぶす。
※　残った卵は下記「タルタルソース」で使います。
③　5分休ませる。

④　白菜は繊維に垂直にせん切り。
⑤　冷水にさらして水けをきる。
⑥　鍋に油を3㎝深さまで入れる。
⑦　190℃に熱しきつね色になるまで1分弱揚げる。
⑧　油を切り食べやすい大きさに切る。
⑨　白菜を敷いた器にぶりを盛る。
⑩　タルタルと醤油を垂らして出来上がり。
※　鰹でもマグロでもうまし！

材料（2人分）

溶き卵：衣に使った残り
水：小さじ1/2
＠紅しょうがみじん切り：大さじ1
＠マヨネーズ：大さじ4
＠練り辛子：小さじ1/2

作り方

①　紅しょうがはみじん切り。
②　「レアカツ」で残った溶き卵を耐熱皿に入れる。
③　水を加えて混ぜる。
④　ふんわりラップして600Wで20～40秒レンチン。
⑤　フォークで粗くほぐす。
⑥　＠を加えて混ぜる。