「麻婆春雨」

材料

豚ひき肉：300g
乾燥春雨：100g
にんにく：1片分
しょうが：1片分
花椒：小さじ1
赤唐辛子：小さじ1
＠砂糖：大さじ1/2
＠紹興酒：大さじ1/2
＠豆板醤：小さじ２
＠味噌：大さじ1/2
＠オイスターソース：大さじ1/2
＠みりん：大さじ1
＠醤油：大さじ2
＠水：大さじ5
ごま油：大さじ1
万能ねぎ：6本分

作り方

①　下ごしらえ
・　春雨を戻す。4等分に切る。
・　＠を混ぜる（合わせ調味料）
・　花椒を擂る。
・　万能ねぎ、赤唐辛子は小口切り
・　しょうが、にんにくはみじん切り。
③　熱したフライパンに油を引きにんにく、しょうがを炒める。
④　香りが出たらひき肉を強火で炒める。
⑤　赤唐辛子を加える。
⑥　肉の色が変わったら合わせ調味料を加えて煮立たせる。
⑦　春雨を加え煮汁が無くなるまで煮る。
⑧　花椒と万能ねぎをかけて出来上がり。