「豚ひき肉と豆腐の高菜スープ」

材料

豚ひき肉:150g
高菜：100g
絹豆腐：1/2丁
長ねぎ：1/2本
ごま油：大さじ1
＠醤油：小さじ1
＠砂糖：小さじ1
赤唐辛子小口切り：1本分
＠酒：大さじ2
水：600㏄
塩：適量

作り方

①　長ねぎは小口切り。
②　高菜はサッと洗って水けを絞る。
③　茎と葉に分けて切り、葉をくるっとまとめて1㎝幅に、茎は縦に切って粗みじん。
④　豆腐は角切り。
⑤　熱したフライパンに油を引き、長ねぎと赤唐辛子を中火で炒める。
⑥　香りが出たら肉を加えてほぐしながら炒める。
⑦　肉の色が変わったら水を注ぐ。
⑧　沸いたら弱火にしてアクを除く。
⑨　＠、高菜、豆腐を加えて5～6分煮る。　
※　酢を加えても美味。