【男子ごはん】栗原心平「そら豆とエビの炒め和え」生産者のプチ情報

材料（2人分）

そら豆：150ｇ（鞘から出したもの）
かつおだし：100㏄
酒：大さじ1
みりん：大さじ1
エビ：中サイズ10～12尾（150g）

作り方

①　鍋に湯を沸かして塩（適量）を入れ、そら豆を加えて中火で1分茹でる。
②　ザルに上げて水けをきる。
③　エビは殻をむいて背ワタを除き背開き（背割）する。

④　塩（小さじ1/4）で下味をつけ片栗粉（適量）をまぶす。
⑤　そら豆の皮をむいてすり鉢に入れランダムにすりつぶす。
⑥　かつおだしを温め、塩（小さじ1/3）酒、みりんを加えて中火にかける。
⑦　⑥のアルコールが飛んだら潰したそら豆を加えてひと煮立ち。
⑧　フライパンにごま油（大さじ1）を引いてエビを中火で炒める。

⑨　餡を加えトロミがついたら出来上がり。