【きょうの料理】横山タカ子「かんたん塩豚＆ねぎ塩だれ、塩豚すし」作り置きおかず

材料

豚肩ロース塊：400g（バラ肉でもOK）
粗塩：大さじ1ほど（肉の重量の3.3％）
玉ねぎ：1個分（200g）

作り方

①　玉ねぎは6つ割り。
※　カブでもピーマンでもかぼちゃでもトマトでもOK。
※　焼き時間は調整する。
②　豚肉は全体に粗塩をすり込む。

③　保存容器に入れて冷蔵庫で8時間以上おいて熟成させる。
※　保存容器がない場合は、皿にのせてきっちりラップをしてもOK。ZIP袋があるじゃないか
④　天板にオーブンシートを敷いて豚肉をのせ、周りに玉ねぎをのせる。
⑤　200℃のオーブンで30～40分焼く。
※　竹串を刺して透明な肉汁が出てきたら出来上がり。
⑥　粗熱が取れたら食べやすく切る。
※　ねぎ塩だれでいただいても美味。
※　角切りにして野菜炒めに加えても。かつお節をまぶしたら汁気を吸ってくれるのでお弁当にもOK。
※　塊の状態で冷蔵庫で3日間、冷凍用保存袋に入れて冷凍庫で1か月保存。

材料（5個分）

かんたん塩豚：1㎜厚さ5枚
ごはん：1/2合分
わさび：適量
【すし酢】
酢：大さじ1
砂糖：小さじ1
塩：小さじ1/4

作り方

①　すし酢をよく混ぜる。
②　ごはんに加えて切るように混ぜる。
③　5等分して俵形に握る。
④　わさび、塩豚をのせる。