「春のスパイスカレー」

材料（4人分）

骨付き鶏もも肉：1本420g
＠中華風顆粒チキンスープの素：小さじ1
＠洋風顆粒スープの素：小さじ1
新たまねぎ：1個（200g）
人参：1本（150g）
スナップえんどう：100g
茹でたけのこ：100g
カシューナッツ：生60～70g（ローストでもOK）
にんにく：大さじ１
しょうが：大さじ1
☆カレー粉：大さじ3
☆ガラムマサラ：小さじ1
☆好みのスパイス（ターメリック、クミン、コリアンダーなど各少々）
あればパクチー：根元2～3本
あればレモングラス：2～3本
ナンプラー：大さじ1
塩・コショウ：各少々
【好みで追加の隠し味】
トマトケチャップ
とんかつソース
砂糖

作り方

①　骨付きチキンは骨に沿って切り込みを入れ肉を外す。
②　肉は1.5㎝角に切る。
③　鍋に水（4.5カップ）を入れて中火。
④　煮立ったら骨を加えて蓋をし弱火で20分煮る。
⑤　火を止めて＠を加える。
※　2種類で味に深みが！
⑥　野菜の下ごしらえ
・　玉ねぎは縦半分に切って長さを2等分、2㎝幅のくし形。
・　人参は2㎝大の乱切り。
・　スナップえんどうは筋を除き斜め3等分。
・　たけのこは2～3㎝大の乱切り。
・　にんにく、しょうがはみじん切り。
⑦　カシューナッツと水（1/2カップ）をブレンダーで滑らかに撹拌。
※　とろみと風味をつける。
⑧　深めのフライパンにサラダ油（大さじ1）を弱火で熱しにんにく、しょうがを炒める。
⑨　香りが立ったら鶏肉を加えて炒める。
⑩　色が変わったら☆を加え全体になじませる。
⑪　人参、たけのこ、玉ねぎを順に加え、サラダ油（大さじ1）を足して中火で炒める。
⑫　全体に油が回ったらスープ（骨は除く）パクチーの根元、レモングラスを加えて蓋をする。
⑬　煮立ったら弱火にし5分煮る。
⑭　スナップえんどう、カシューナッツを加えて混ぜる。
⑮　ナンプラー、塩コショウを加え、好みの調味料で味を調える。