TBS系「ジロジロ有吉」で
「究極のスパイスカレー」の作り方が紹介されました。
梅澤美波の「まろやかミルキーカレー」
材料
ピュアギーアムール：山盛り大さじ２（新鮮な牛乳から作った無塩バターオイル）
おろしにんにく：大さじ1
おろししょうが：大さじ1
玉ねぎみじん切り：1個分
カットトマト缶：400g
鶏もも肉：2枚分
水：200㏄
塩：適量
ココナッツミルク：大さじ3強
カシューナッツ：適量
【ホールスパイス】
クローブ：10粒
カルダモン：8粒
フェヌグリーク：小さじ1（キャラメルの香り）
【基本スパイス】
ターメリック：小さじ1
コリアンダー：大さじ1
カイエンペッパー：小さじ1
【アレンジスパイス】
シナモン：小さじ1
ガラムマサラ：小さじ1/2
アサフェティダ：10振り「悪魔の糞」（油で炒めるとコクが格段にUP！）
作り方
① ホールスパイス3種をバターオイルで炒める。
※ 油多めでスパイスの香りを移す。
② にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて炒める。
③ 玉ねぎの色が変わったら基本スパイス3種を加える。
④ トマト缶を加える。
⑤ 一口大に切った鶏もも肉を加えて炒める。
⑥ 火が通ったらアレンジスパイス3種を加える。
※ スパイスは一度入れたら取り返しがつかない。カレーを小分けにして量を調整して鍋に入れる。
⑦ 水、塩、ココナッツミルク、カシューナッツを加えて味を調える。
※ ターメリックライスにかけていただく。
山下美月の「激辛カレー」
材料
サラダ油：適量
おろしにんにく：大さじ1
おろししょうが：大さじ
玉ねぎみじん切り：1個分
カットトマト缶：400g
豚ひき肉：300g
【ホールスパイス】
クミン：小さじ1
八角：2個
ブラックペッパー：小さじ2
【基本スパイス】
ターメリック：小さじ1
コリアンダー：大さじ1
カイエンペッパー：小さじ1
【アレンジスパイス】
チリパウダー：小さじ2
ハバネロ：小さじ1
トリニダード・スコーピオン：小さじ1（ハバネロの5倍辛）
作り方
① ホールスパイス3種をサラダ油で炒める。
※ 油多めでスパイスの香りを移す。
② にんにく、しょうが、玉ねぎを加えて炒める。
③ 玉ねぎの色が変わったら基本スパイス3種を加える。
④ トマト缶を加える。
⑤ 豚ひき肉を加えて炒める。
⑥ 火が通ったらアレンジスパイス3種を加える。
※ スパイスは一度入れたら取り返しがつかない。カレーを小分けにして量を調整して鍋に入れる。
⑦ ちりめんじゃこと糸唐辛子を添えて出来上がり。
おすすめ「スパイスカレー」レシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
