「サワラとじゃがいもの椎茸あん」

旨みの強い椎茸あんを
ふわっふわのサワラに絡めていただきます！

材料（2人分）

サワラ：切り身大2切れ(240g)
じゃがいも：1個（130g）
生椎茸：6枚（120g）
＠だし：1/2カップ
＠醤油：大さじ1
＠みりん：大さじ1
＠酒：大さじ1
バター：少々
コショウ：適量
水溶き片栗粉：大さじ1
　水：大さじ1
　片栗粉：大さじ1/3

作り方

①　下ごしらえ
・　サワラは両面に塩（適量）。5分おいて水けを拭き取る。
・　じゃがいもは一口大に切って水にサッとさらす。水（大さじ2）とともに耐熱容器に入れ、ふんわりラップして600Wで3分レンチン。
※　半透明になるのが目安。水は除く。
・　しいたけは石づきを除いて端から薄切り。
※　薄く切って旨みを強く出す。
②　フライパンにサラダ油（大さじ1/2）を中火で熱する。
③　サワラを両面色づくまで焼いていったん取り出す。
※　皮をフライパンの縁につけて焼くとパリッと仕上がる。
④　フライパンを拭き取ってサラダ油（大さじ1）を中火で熱しじゃがいもを焼く。
⑤　焼き色がついたら椎茸を加えて軽く炒める。
⑥　サワラを戻し入れ＠を加える。
⑦　全体がなじんだらバター、コショウを加える。
⑧　水溶き片栗粉を回し入れ、トロミがついたら火を止めて器に盛る。