「ささみの青じそ紅しょうが揚げ」

材料（2人分）

鶏ささみ：3本（150g）
青じそ：25～30枚
細切り紅しょうが：30g
紅しょうがの汁：小さじ2
＠天ぷら粉：50g（小麦粉でもOK）
＠冷水：70～75㎖

作り方

①　下ごしらえ
・　青じそは水けを拭いてせん切り。
・　ささみは筋を除いて4等分のそぎ切り。塩少々。
②　ボウルに＠を入れてざっと混ぜ、紅しょうがの汁も加える。
③　紅しょうがを加え、青じその半量を散らして軽く混ぜる。（衣）
※　混ぜすぎると粘りが出るのでサックリと。
④　油を160～165℃に熱する。
⑤　ささみの半量を1切れずつ衣にくぐらせて静かに落とす。
⑥　カリッとしたら返し、さらに1～2回返しながら揚げる。
⑦　衣に残りの青じそ加えて同様にささみを揚げる。