「サルシッチャギョーザ」

フレッシュハーブは
タイムやローズマリーでもよく、
シェリー酒がない場合はウイスキー。
それでもなければ白ワインでも。

材料（20～25個分）

餃子の皮：大判20～25枚
オリーブ油：大さじ1【餡】
粗挽豚ひき肉：380g
生セージ：2枚
生ローリエ：1枚
にんにく：1片
赤唐辛子：1/3本
＠パルメザンチーズ：大さじ3強
＠シェリー酒：大さじ1
＠塩：小さじ1
＠オリーブ油：大さじ1
【ソース】
にんにく：1/3片
オリーブ油：大さじ1
無塩トマトジュース：220㎖
塩：小さじ1/4
バジル：3枚

作り方

①　セージ、ローリエ、赤唐辛子、にんにくは細かーくみじん切り。
※　推奨しませんがローリエは公園にも生えてるらしい（笑）
②　豚ひき肉に①、＠を加え全体を混ぜる。
※　ゴロっとした食感を残すため練りすぎない。
③　餃子の皮の中心に餡をのせ縁に水を塗って包む。
※　家庭の包み方でOK。
④　フッ素加工のフライパンに餃子半量を間隔をあけて並べる。
⑤　湯を餃子の高さの1/3まで注いで強火。
⑥　蓋をして1分30秒。中火に落として1分30秒蒸し焼き。
⑦ 蓋を外して水分を飛ばす。
⑧　オリーブ油（大さじ1）を回しかけて弱火。カリっとするまで焼く
【ソース】
①　下ごしらえ
・　にんにくはみじん切り。
・　バジルは粗みじん。
②　フライパンにオリーブ油（大さじ1）とにんにくを入れて中火。
③　キツネ色になったらトマトジュース、塩、赤唐辛子（適宜）を加える。
④　半量になるまで3分煮詰める。
⑤　バジルを加えて出来上がり。
※　パスタソースにも使えるソース。