「青椒牛肉絲（チンジャオニューロースー）」

材料（4人分）

牛切り落とし：200g
塩・コショウ：各少々
酒：大さじ1
片栗粉：大さじ1
ピーマン：4～5個（120g）
ゆでたけのこ：350gごま油：小さじ1
【合わせ調味料】
オイスターソース：大さじ2
醤油：大さじ1/2
砂糖：小さじ1
酒：大さじ1
水：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　牛肉は1㎝幅。塩・コショウ、酒、片栗粉を揉み込む。
・　ピーマンは縦半分。ヘタと種を除き縦細切り。
・　たけのこは5～6㎝長さの細切り。
・　合わせ調味料を混ぜる。
②　中華鍋に油（大さじ2）を熱しタケノコを炒める。
③　水分が飛んでカリッとしてきたら周囲に寄せる。
④　真ん中に牛肉を入れて炒める。
⑤　肉の色が変わったら全体を炒め合わせる。
⑥　ピーマンを加えてひと炒め。
⑦　合わせ調味料を加えて強火で炒め合わせる。
⑧　ごま油を回しかける。