【きょうの料理】「いわしの塩焼きフレッシュサルサ」作り方｜大原千鶴

2024.04.04

大原千鶴さんの「小粋な季節の食卓」
パートナーは桂南光さん。

今回のテーマは「初夏の魚介を手軽に」です。

いわしにたっぷりの野菜とレモンをかけた
ごはんにもパンにも
白ワインにも合うレシピだそうです

南光「パクチーお好きですか？」
千鶴「まぁまぁです。うふふふ」

早速ご紹介します！

「いわしの塩焼き」
- 材料（2人分）
- 作り方
「フレッシュサルサ」
- 材料
- 作り方
今回紹介された他のレシピ
おしまいに

「いわしの塩焼き」

低温を保って鮮度をキープするのがPOINT！
まな板にペーパータオルを1枚ひくと後の処理が楽。

材料（2人分）

いわし：4～6匹（正味200g）
レモン：1個
パクチー：適宜
小麦粉：適量
オリーブ油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　いわしは頭を落として腹を斜めに切り落とす。ワタを包丁の先でかき出す。腹の中を氷水で手早く洗い、水けを拭く。
・　レモンは半分に切って種を除く。
②　いわしの表面に塩（少々）をふり表面に小麦粉をまぶす。
※　青い魚には塩、多め！
③　フライパンにオリーブ油を中火で熱する。
④　いわしを並べて蓋。3分焼く。
⑤　片面がこんがり焼けたら返す。
⑥　再び蓋をして2～3分焼く。
⑦　器に盛ってサルサをかけレモンとパクチーを添える。