「いわしと小松菜のおつゆ」

材料（2人分）

いわし：2～3匹（正味100g）
小松菜：1/2把（150g）
薄口醤油：大さじ1.5
＠水：2.5カップ
＠酒：大さじ2
おろししょうが：少々
中びき粉唐辛子：適宜

作り方

①　いわしの下ごしらえ
・　いわしは頭とワタを除き洗って水けを拭く。
・　腹に親指を入れて尾側に向けて腹を開き身を縦半分に裂く。
・　中骨と尾を取り除く。
・　小骨を除き背ビレも除いて皮をはぐ。
・　両面に塩（少々）をふって冷蔵庫に10分以上おき水けを拭く。
②　小松菜は根元を切り落とし半分に切って茎と葉に分ける。
③　鍋に＠を中火で沸かしいわしを入れる。
④　再び沸いたらアクを取り薄口醤油を加える。
⑤　いわしの色が変わったら小松菜の茎を加えて30秒煮る。
⑥　葉を加えしんなりしたら器に盛る。
⑦　しょうがをのせ、好みで粉唐辛子をふる。