「塩あんアイス」

材料

卵黄：3個分
グラニュー糖：60g
生クリーム：1カップ
ゆで小豆：適量
粗塩：適量

作り方

①　ボウルに卵黄を入れてグラニュー糖の半量を加え泡立て器で白っぽくなるまですり混ぜる。
②　別のボウルに生クリームと残りのグラニュー糖を入れハンドミキサーで8分立てする。
※　すくうと角が立つくらい。
③　①に②の生クリーム（1/3）を加えゴムべらでなじませてから②のボウルに加える。
※　泡を潰さないように手早く混ぜ合わせる。
④　容器に流し入れ蓋をして冷凍庫で冷やし固める。
⑤　40～50分経ったら取り出しスプーンで全体を混ぜる。
※　空気を含ませると口当たり滑らかに仕上がる。
⑥　再び冷やし固める。
⑦　もう一度混ぜて冷やす。
⑧　器に盛りゆで小豆をのせて粗塩をふる。