「鶏つくね」

えのきが肉を「まぁまぁまぁ」としてくれる（笑）

材料（4人分）

鶏ひき肉：400g
塩・コショウ：各少々
＠えのき：100g
＠長ねぎ：1/2本
＠おろししょうが：1片
＠片栗粉：大さじ1
☆味噌：大さじ3
☆みりん：大さじ1
☆醤油：大さじ1
☆砂糖：小さじ1
ごま油：適量
すだち：2個

作り方

①　下ごしらえ
・　長ねぎはみじん切り。
・　えのきだけは4㎜に刻む。
・　☆を混ぜる。
②　ボウルに鶏ひき肉、塩・コショウを入れ粘りが出るまでこねる。
③　ボウルにえのき、＠を加えてさらにこねる。
④　手に油をなじませ円盤形に成形する。
※　表面が滑らかになり肉汁を閉じ込められる。
⑤　フライパンにごま油を引き強火で焼く。
⑥　両面にしっかり焼き色がついたら弱火。
⑦　蓋をして5分蒸し焼き。
⑧　☆タレを入れ焼き上げる。
⑨　器に盛り半分にカットしたすだちを添える