「冬瓜とアジの冷やし鉢」

材料（2人分）

アジ：三枚おろし半身1/2匹分（160g）
冬瓜：1/4個（400g正味250g）
だし：1カップ
＠酒：大さじ1
＠薄口醤油：大さじ1
おろししょうが：少々
すだち：1個
ごま油：小さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　すだちは半分に切って種を除く。
・　冬瓜は皮と種を除き一口大。鍋にかぶるくらいの水を入れ、竹串がスッと入るまで下茹で。水けを切る。
※　エグミが感じられる場合は水にさらす。
・　アジは塩（少々）をふり冷蔵庫で30分おく。
・　水けを拭き小骨を除いて長さ半分。皮に切り目を入れる。小麦粉をまぶす。
②　フライパンにごま油（小さじ1）を中火で熱しアジを皮から焼く。
③　こんがり焼き色がついたら取り出す。
④　フライパンを拭き冬瓜、だしを入れて中火。
⑤　沸いたら火を少し弱めて＠を加える。
⑥　皮を上にしてアジをのせ蓋をして5分煮る。
⑦　保存容器に移して粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。
※　速やかに冷ます。
⑧　おろししょうがとすだちを添えていただく。