「スキマラップ」とは

「スキマラップ」とは
若菜まりえさんのレシピで頻出するラップテクです。

※　向かい合う2か所に隙間を作りながらラップをかけるさま。

ラップをピッタリ閉じると
→蒸気の逃げ場がなくなる
・ラップが破裂したり
・食品に張り付いたり
することも。

2か所の隙間で蒸気の通り道を作り
水分の過剰な蒸発を防ぎつつ程よく蒸気を逃がすテク。

「煮崩れ知らずのカレイの煮付け」

＠は万能和食だれ！親子丼にも◎

材料（2人分）

かれい：切り身2切れ（240g）
塩：ひとつまみ
＠醤油：大さじ2
＠みりん：大さじ2
＠酒:大さじ2
＠砂糖：大さじ1

作り方

①　下ごしらえ
・　＠を耐熱容器に入れて600Wで1分30秒レンチン。
※　ラップはせずにアルコールを飛ばす。
・　カレイはバットに入れ塩をふってなじませる。
・　水けが出たらペーパータオルで挟んで拭き取る。
・　皮と身の間にハサミを差し込み5～6㎝間隔で切れ目を入れる。両面同様。
②　調味料が入った耐熱容器にカレイを重ならないように並べ入れる。
③　スキマラップして600Wで3分レンチン。
④　カレイを持ち上げて身の厚い部分が白くなっていたら出来上がり。
※　透明部分が残っていたら30秒ずつ様子を見ながら追いレンチン。