「蒸しナスの豆腐あん」

材料（2人分）

絹豆腐：1/2丁（150g）
なす：2個（160g）
ねぎ：5㎝（15g）
＠カニかま：4～5本（70g）
＠チキンスープ：1カップ
＠酒：小さじ2
＠塩：小さじ1/4
水溶き片栗粉：大さじ1/2（片栗粉を同量の水で溶く）

作り方

①　下ごしらえ
・　ねぎは1㎝厚さの斜め切り。
・　カニかまは粗く裂く。
・　ナスはヘタを除いてピーラーで皮をむき水にさらす。
・　ラップで包んで600Wで4分レンチン。ラップごと氷水にとる。
②　フライパンにサラダ油（小さじ2）を入れて温める。
③　ねぎを焦がさないように弱火で炒める。
④　香りが立ったら＠を加え火を強める。
⑤　沸いたら豆腐を潰しながら加え混ぜ火を通す。
⑥　水溶き片栗粉を回し入れてトロミをつける。
⑦　ごま油（少々）で香りをつけて火を止める。
⑧　ナスの水分を拭いて裂き、器に盛って豆腐餡をかける。