「なすと豚肉の中国風にんにく漬け」

材料（4人分）

なす：4個
豚ヒレ肉：250g
れんこん：80g
＠にんにく：2片
＠赤唐辛子：1本
＠醤油：大さじ3
＠砂糖：大さじ1
酢：少々

作り方

①　下ごしらえ
・　にんにくは薄切り。
・　赤唐辛子は半分に切ってヘタと種を除く。
・　れんこんは皮をむいて3㎜厚さに切る。酢水にさらして水けを拭く。
・　ナスはヘタを除いて縦半分。皮側に斜めの細かい切り目を入れ、斜め2～3等分。
・　豚肉は一口大のそぎ切り。片栗粉（適量）を薄くまぶす。
②　温めた器に＠を入れて熱湯（1.5カップ）を加えて混ぜる。
※　冷めないように蓋をする。
③　揚げ油を170～180℃に熱しれんこん、ナス、鶏肉を揚げる。
④　油をきってアツアツのうちに③に加え、蓋をして食卓へ。
※　つけ汁は煮物や鍋物にも利用できる。