「鮭と野菜のブレゼ」

甘塩鮭を使う場合は塩をふらずに蒸し煮に。

材料（2人分）

生鮭：切り身2切れ
しめじ：100g
エリンギ：100g
玉ねぎ：1/2個
人参：50g
＠白ワイン：1/3～1/2カップ
＠ブイヨン：1/3カップ（洋風顆粒スープの素を表示より薄めに湯で溶いても）
パセリ：適量
バター：15g

作り方

①　下ごしらえ
・　鮭は両面に塩・コショウ（各少々）ふる。
・　しめじは石づきを除いてほぐす。
・　エリンギは食べやすい大きさにカット。
・　玉ねぎは縦薄切り。
・　人参はせん切り。
※　残り野菜、季節の野菜をお使いください。
②　フライパンにバターを中火で温め、野菜を炒めて均一に広げる。
③　しんなりしたら鮭を並べ＠と塩・コショウ（各少々）を加える。
④　蓋をして弱火で10～15分蒸し煮。
※　野菜がやわらかくなるまで。
※　パセリの茎やハーブを入れても◎
⑤　塩・コショウで整える。
⑥　器に盛りパセリを添える。