羽田美智子さんと石井正則さんをゲストにお迎えして
極上の料理と酒のマリアージュでおもてなし！
酔っていても作れるほど簡単なのに絶品な「あて」
大原千鶴さんの素敵な「なす」レシピです。
なんと若様は
30代から痛風であることが発覚！
早速ご紹介します。
「小ナスの浅漬け」
一杯目はシャンパーニュのロゼ（フランス産）
程よいタンニンがアクを包んで爽やかにする。
材料
小なす：8個（200g）
＠水：100㎖
＠米酢：20㎖
＠薄口醤油：大さじ1/2
＠塩：小さじ1
＠砂糖：小さじ1
＠かつお節パック：1袋（3g）
＠しょうが：10g
作り方
① 下ごしらえ
・ しょうがはせん切り。
② 小ナスはヘタを取って4等分。
③ 5分水にさらして水けを拭く。
④ 保存袋にナス、＠を入れ手で軽く揉む。
⑤ 一晩おき、4～5日で食べきる。
「青ナスのパン漬け」
材料
青なす：1本
食パン：1斤（350g）
＠塩：40g
＠ビール：常温1缶（350㎖）
作り方
① 青ナスはヘタを取って2㎝幅。水に5分さらして水けを拭く。
② 食パンを手でちぎってボウルに入れる。
※ 耳は細かく。
③ ＠を入れて手でよく揉む。
④ 保存袋に③のパンを半量入れナスを並べ入れる。
⑤ ナスの上に残りのパンをのせ袋の上から手でなじませ丸1日漬ける。
⑥ ナスがしんなりと漬かったらパン床から取り出す。
⑦ サッと洗って水けを拭き食べやすく切る。
※ 辛くなるので早めに取り出し2～3日で食べきる
「ナスの辛子漬け」
材料
なす：3～4本（300g）
塩：小さじ1
＠白味噌：100g
＠粉辛子：大さじ1～2
＠砂糖：大さじ1
作り方
① ナスはヘタを取って薄切り。
② 水に5分さらし水けをきって塩もみ。
③ 保存袋に入れて空気を抜いてそのまま半日おく。
④ 合わせた＠に水けを絞ったナスを入れてよく混ぜる。
⑤ 保存容器に入れ時々混ぜながら4～5日漬ける。
※ 一か月ほどもつ。
「ナスで呑む」レシピ
「ナスの漬物3種～浅漬け・パン漬け・辛子漬け」
「水なすのポタージュ」
「丸ごと麻婆なすフライ」
「なすパイ」
おすすめレシピ
おしまいに
どうぞ参考になさってくださいね。
今日も楽しい食卓でありますように。
ご覧くださりありがとうございました！
