「ミルフィーユロールキャベツ」

材料（4人分）

キャベツ：1/4個（350g）
豚ひき肉：500g
卵：1個
薄力粉：大さじ1
塩・黒コショウ：各適量
白ワイン：50㏄
水：150㏄
おろしにんにく：1片
ローズマリー：2本
パルミジャーノ・レッジャーノ：適量
オリーブ油：適量

作り方

①　下ごしらえ
・　キャベツは芯を除いて一口大のざく切り。
②　ボウルにキャベツ、豚ひき肉、薄力粉、卵、塩（小さじ1）
黒コショウ（適量）を加えてよく練る。
※　気密性の高い鍋を使って肉をキュッと固める。
③　鍋にオリーブ油（大さじ2）を引き鍋肌に塗り広げる。
④　肉ダネを敷き詰め強火。ローズマリーをのせる。
※　ローズマリーで奥行きが出る。なければポン酢などでいただくと良いそうです。
⑤　白ワイン、水、塩（小さじ1/3）を混ぜ合わせる。
⑥　音と香りで鍋肌が熱くなる感じがしたら、⑤の合わせ調味料を鍋に注いで蓋。
⑦　沸いてきたら中弱火で10分加熱。
※　出てきた水分を濃縮させてソース代わりに。
⑧　切り分けて盛り付ける。
⑨　チーズをすりおろしオリーブ油（適量）を回しかけ黒コショウ（適量）をふる。