「レタスごはん」

材料（3～4人分）

米：360㎖（2合）
レタス：1/3個（150g）
ツナオイル缶：1缶70g
＠だし：310㎖
＠薄口醤油：大さじ1＋2/3
＠酒：大さじ1＋2/3

作り方

①　下ごしらえ
・　＠を合わせる。
・　米は洗い内釜に入れ＠を加えて普通に炊飯。
・　レタスは3㎝四方にちぎる。
②　ツナの缶汁をフライパンに入れて強めの中火で熱する。
③　ツナを加えて炒める。
④　温まったらレタスを加え食感が残る程度にサッと炒める。
⑤　塩（少々）で味を調える。
⑥　ごはんが炊き上がったらすぐにツナレタスを加え3分ほど炊飯器の中で蒸らす。
⑦　混ぜ合わせて器に盛る。

「余り食材のうまみたっぷりスープ」

鯛のアラがなければ（ないよね）豚肉でもなんでも。
残った野菜も片付けて。

材料（2～3人分）

鯛のアラ：1/2匹分（300g）
玉ねぎ：1/2個（100g）
人参：1/2本（50g）
もやし：1/4袋（50g）
細ねぎ：1/2本
＠水：5カップ
＠酒：1/2カップ
＠昆布：15×7㎝1枚（15g）

作り方

①　下ごしらえ
・　細ねぎは小口切り。
・　鯛のアラは塩（適量）をふって2時間以上おく。
※　1昼夜置くのが◎→ステーキも同様らしい。
・　玉ねぎは4等分のくし形。
・　人参は一口大の乱切り。
②　鍋にアラが浸かる程度の湯を沸かす。
③　アラが白っぽくなるまでサッと湯に通す。
④　氷水に取りスプーンでウロコや血合い、汚れを丁寧に除く。
⑤　鍋に玉ねぎ、人参、アラ、＠を入れて強火。
⑥　煮立ったらアクを除き中火で30分コトコト煮込む。
⑦　もやしを加え、味を見て薄口醤油・塩・酒（各適量）で調える。
※　まずは醤油！もやしを加えたら手早く。
⑧　椀に盛り細ねぎをのせてコショウ（少々）をふる。