「サバのパリッと味噌ダレ」

材料（2人分）

さば：3枚におろしたもの1匹分（400g）
しょうが：10g
塩・粗挽黒コショウ：各少々
ごま油：大さじ2
【味噌ダレ】
味噌：大さじ1
醤油：大さじ1
砂糖：大さじ2
みりん：大さじ2
【付け合わせ】
玉ねぎ：1/4個（50g）
赤黄パプリカ：各1/3個（各50g）
ミニトマト：5個（100g）
レタス：1～2枚（50g）

作り方

①　下ごしらえ
・　玉ねぎは縦薄切り。水にさらして水けをきる。
・　パプリカは縦細切り。
・　ミニトマトは縦半分。
・　レタスは食べやすくちぎる。
・　サバは小骨を除き半身を2～3等分。両面に塩・黒コショウをふり片栗粉（適量）を薄くまぶす。
※　うまみが逃げずカリッと仕上がる。
・　しょうがは薄切り。
②　フライパンにごま油（大さじ2）を中火で熱し、サバを皮を下にして並べて焼く。
③　キツネ色になったら返して焼く。
④　器に盛りカットした野菜を添える。
⑤　フライパンをきれいにし味噌ダレの材料を入れる。
⑥　混ぜながら中火で煮立たせ、しょうがを加えてトロミがつくまで煮る。
⑦　サバにかけて出来上がり。